改革开放30年来，厨房作为家居饮食环境的核心发生了巨大变化，由功能型、配套型进入生活舒适型，设备由简单搭建进入橱柜单元专业化制作阶段……从简单烹饪向家庭生活中心转化，小小厨房的“革命”，折射出30年来百姓生活的巨变

　　80年代：功能型

　　一间独立出来而且里面被熏得黑糊糊的房子，一个砖头砌的灶台，一个大铁锅，一个水缸，一个有着四条“腿”的橱柜，一张油腻腻的圆木桌子，几张小板凳，几个碗碟，一堆黑糊糊的散煤……构成了许多人对上世纪80年代初厨房的记忆。家住平昌县新华街的沈女士回忆说：“那时候的厨房主要是功能型的，没有什么装饰，它就是一个用来做饭的地方。当时煮饭、做菜都是在厨房的一口大铁锅中进行，灶台上放着一包食盐，少许辣椒，煮出来的饭菜味道单一，没有变化。” 沈女士感慨地说。

　　90年代：配套型

　　从上世纪90年代开始，厨房慢慢地发生了变化，人们不再满足于它的功能型，而是逐步开始重视厨房的装修、配套。沈女士说，90年代初，她家的厨房和住房合并在一起，地板和墙壁四周也都贴上了瓷砖，装上了抽油烟机，用起了电饭锅、电磁炉，还接通了自来水，锅碗瓢盆样样齐全、样式美观。沈女士笑着说：“自从有了抽油烟机，我们家的厨房就再也没有被熏黑过，而且我做饭的时候也不再呛了。但那时使用的还是蜂窝煤，罐罐气用得少。” 说起那时的调味品，沈女士说：“当时调料不多，家里人喜欢吃鱼，虽然我老是变着花样做，但味道仍然单调，吃多了，家里人都抱怨我。”

　　21世纪：舒适型

　　如今，厨房已不仅仅是为了简单地烹饪和储藏，更多的是为了体验和享受在厨房做饭的快乐生活。在繁忙的工作之后，越来越多的人开始追求在舒适的厨房里料理美食。沈女士告诉笔者，她们家现在的厨房和饭厅是用玻璃隔开的，在饭厅就可以很清楚地看到厨房里的情况，整个厨房装修美观、舒适。用不粘锅做饭，轻便好用；更安通了管道天然气，做一顿饭只需轻轻松松20来分钟，不用再挥汗不止。

　　在厨房里，笔者看到在做饭的案台上，摆着好几样调味品，包括食盐、八角、味精、鸡精、酱油、蚝油、食醋、豆腐乳、胡椒粉等。沈女士指着厨房里的这些调料告诉笔者：“这些调料可以让我做出很多好吃的，同样的食材，用了不同的调料，我就可以做出不一样的口味。现在做的饭菜，一家人都很喜欢吃。”沈女士停顿了一下，笑眯眯地对笔者说：“我现在感觉在厨房做饭是一种乐趣。”

　                                   　（李 帜）