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清汤刺茄包
 www.bznews.org 巴中传媒网 2018-10-25 来源:巴中日报  【打印】【关闭
 

背景介绍:霜降已过,意味着秋天的最后一个节气已经结束,冬天即将来临,这时候要是来一碗浓浓的奶白色的鱼汤,顿时能驱赶掉所有的寒意。刺茄包一直以来都被巴城市民视为不可多得的美味,营养价值极高,老人小孩皆宜,本周《每周一菜》栏目,为大家推荐的是枣林鱼美食菜品——清汤刺茄包,以巴河刺茄包为主料,加入枣林大葱、生姜等辅料制作的一道巴中枣林鱼传统菜品,鲜香味浓厚、汤汁色泽洁白。

主料:刺茄包750g。

辅料:猪化油150g、大骨汤1500g。

佐料:葱300g、姜100g、盐4g、胡椒4g。

食材选用:巴河刺结包、枣林大葱、枣林生姜。

制作流程:将刺茄包杀好洗净,大葱切成3厘米长的段,生姜切成7cm、宽2.5cm、高0.3cm的骨牌片。锅内放入猪化油烧至7成热,放盐烧至黄色,放入刺茄包煎至两面黄,加葱、姜炒香,加入大骨汤,调入胡椒,汤熬成乳白色,最后装入直径为30cm的白色圆瓷钵。

温馨提示:最佳食用温度75℃-85℃。

最佳食用时间:从菜品出锅至食用,时间以不超过8分钟为宜。(实习生 杨佳 整理)


 
  
 
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